Zutaten
Für die Forelle
2 Bachforellen
50 g Sternanis
10 g Kümmel
5 g Thymian getrocknet
5 g Lorbeer
5 g Fenchelsamen
5 g Pfefferkörner schwarz
40 g brauner Zucker
50 g Meersalz
Zitronenabrieb
Für den Gurkenkaviar
300 g Salatgurke
50 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Chili, Dill, Schalotten fein geschnitten
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