Zutaten
mit Birnen-Rosmarinsauce, Schmorgemüse und Kartoffelterrine ( 4 Personen)
500 g Kalbs-Steakhüfte
1 Bund Wurzelgemüse
2-3 Zweige Rosmarin
1 Birne
125 ml Rotwein
500 ml Kalbsjus
2 EL Maisstärke
500 g gemischtes Wurzelgemüse
1 EL Butter
Etwas Wasser
4-5 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend) mehlig kochend
2 Karotten
150 g Butter, flüssig
50 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
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