Paprikahendl mit „Zum Wohl“-Nockerl

Zwiebel und Kartoffel in Öl glasig anschwitzen, frischen Paprika und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, mit 1/8 l Weißwein ablöschen und anschließend mit dem Gemüsefond aufgießen, köcheln lassen bis der Paprika weich wird und danach pürieren. In der Zwischenzeit die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerbrüste in Öl scharf anbraten.

Obers und Sauerrahm zur Paprikasauce zugeben, würzen und nach Belieben die Paprikasauce abschmecken, die gebratenen Hühnerbrüste für eine halbe Stunde in der Paprikasauce weichziehen lassen.

Für unsere „Zum Wohl-Nockerl" verwendet unser Küchenchef Patrick Lechner eine Mischung aus Teff-, Mais-, Pfeilwurzmehl mit Eiern, Topfen, Salz, Pfeffer und Muskat.