Karamellisierter Apfelschmarrn

Mehl, Zucker, Salz und das Eigelb mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.

Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Blättchen schneiden

Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, die Äpfel kurz anbraten und mit dem Teig begießen. Anbacken lassen, vierteln, wenden und für ca. 10 Minuten in das 180° C heiße Backrohr stellen.

Danach in unregelmäßige Stücke zerteilen, mit dem Zucker bestreuen, 1 EL Butter hinzufügen und karamellisieren lassen. Gut durchschwenken und auf einem Teller anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Joghurt mit dem Vanillezucker parfümieren und in ein Schälchen füllen.

Nach Belieben mit einem Apfelfächer und Vanilleschote garnieren.