Gebratenes Forellenfilet mit Wurzelgemüse Crêpe und Liebstöckelbutter
Michael Schranzhofer
Zutaten
(Für vier Personen)
4 Forellenfilets ca. 150- 200 g
2 Karotten
2 gelbe Rüben
1 Stange Lauch
1 Knolle Sellerie
1 Bund Liebstöckel
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
100 ml Portwein Weiß
100 ml Noilly Prat
300 ml Gemüsefond
300 g Butter
Für den Crêpe:
375 ml Milch
225 g Mehl glatt
5 mittlere Eier
6 EL Öl
0,3 g Safran
Salz, Muskat ,Pfeffer
Dieses Rezept drucken