Bozner Herrengröst’l

Kalbshüfte (ev. auch andere Teile möglich) ca. 1 bis 1 1⁄2 (je nach Größe der Hüfte) in Wasser mit Wurzelgemüse kochen. Das Kalbfleisch herausnehmen und kalt werden lassen, dann in kleine Scheiben schneiden.

Würfelig geschnittene Zwiebel in Butter rösten und glasig werden lassen.

Gekochte, kalt geschnittene Kartoffelscheiben goldgelb anbraten. Das geschnittene Kalbfleisch hinzufügen.

Würzen mit Salz und Pfeffer, geschnittener Petersilie und Lorbeerblatt. Alles zusammen gut durchrösten und mit etwas Suppe oder Bratensoße aufgießen.